Kiss the hippo – El Salvador

60,00 

Producent: Thelma de Gutierrez

Farma: La Providencia

Odmiana: Catuai, Icatu, Sarchimor

Obróbka: Honey

Wysokość: 1200 mnpm

Zbiór: Grudzień – marzec

Kategoria:

Opis

W smaku: Wiciokrzew, maliny i jagody.

OPIS:

Thelma de Gutierrez pochodzi z długiej linii producentów i zajmuje się uprawą kawy przez całe życie. W 2006 roku zdecydowała się przeprowadzić do małego miasteczka Ataco, co skłoniło ją do zakupu pobliskiej farmy La Providencia. Proces miodowy, któremu poddano tę partię, polega na usunięciu skórki wiśni kawowej, ale pozostawieniu owoców na ziarnie. Kawa jest następnie powoli suszona na słońcu na tarasach. Dzięki utrzymywaniu miąższu na nasionach kawa wydaje się być słodsza i bardziej owocowa niż zwykła kawa myta, ale nie tak dzika jak naturalna. Odmiany uprawiane w La Providencia są dość wyjątkowe w tym regionie. Zwykle na tutejszych farmach rośnie głównie czerwony Bourbon, ale Thelma posadziła wiele odmian częściej spotykanych w miejscach takich jak region Minas Gerais w Brazylii. To, co sprawia, że ​​jest to interesujące, to fakt, że odmiany nie wykazują wielu charakterystycznych cech smakowych tej części Brazylii: gorzkiej czekolady i orzechów. Zamiast tego kawa jest zaokrąglona z żywą słodyczą i złożonością przypominającą jagody. To naprawdę pokazuje, jak podejście do uprawy i region uprawy może głęboko wpłynąć na smak kawy.

Każda paczka od Kiss the hippo jest pakowana z wykorzystaniem azotu, dzięki czemu jej jakość pozostaje niezmienna przez ponad miesiąc.